La Brousse est l’appellation francisée du provençal brossa ou broça, « lait caillé » en français, désignant un fromage de lactosérum originaire de Provence, mais aussi du Languedoc-Roussillon. La brousse a une pâte blanche et une texture grumeleuse. Elle est élaborée majoritairement avec du lactosérum (la partie liquide issue de la coagulation du… Lire la suite ›
Marie-Agnès Deronne vous fait découvrir ou redécouvrir un classique de la région. À déguster sans modération. Ingrédients nécessaires : 250 g d’olives vertes ou noires dénoyautées 2 cuillères à café de câpres 3 cuillères à café de basilic émincé… Lire la suite ›
Ingrédients nécessaires : 500 g de brocciu (ou brousse ou la ricotta) 150 g de sucre 1 c. à soupe de farine ou de maizena 1 citron non traité 4 oeufs 1 gousse de vanille Préparation : Préchauffez votre four… Lire la suite ›
Ingrédients nécessaires : 1kg de farine 4 œufs 120gr de sucre 80gr de beurre bien ramolli 1/2 de lait (j’en prélève un peu que je chauffe mais pas bouilli et que je mélange avec le carré de levure) 1 carré… Lire la suite ›