112 produits et 71 artisans récompensés lors du 28ème concours Gard Gourmand « millésime 2021 »

Comme en chaque fin d’année, le Département dévoile la liste des meilleurs artisans des métiers de bouche du Gard, à l’issue du concours Gard Gourmand qui décerne à leurs plats des médailles d’OR, d’ARGENT et de BRONZE. Ces récompenses garantissent des produits d’excellente qualité, respectueux de la saisonnalité et issus de circuits courts.

Pour 2021 : 112 médailles ont été décernées avec 38 d’or, 37 d’argents et 37 de bronze.

Cette année, ce sont 117 concourants, artisans, traiteurs, commerçants, restaurateurs et agriculteurs gardois, qui ont amené 438 produits après s’être inscrits sur le site www.militantdugout.gard.fr  au mois de juin dernier.

Chaque médaillé OR aura la photo de son ou de ses produits médaillés publiée(s) dans le guide des Médaillés et des Saveurs 2021 qui paraîtra en janvier 2021.

 

Un concours pour favoriser le meilleur du consommer local 

Malgré la situation sanitaire, le nombre de concourants démontre l’intérêt renouvelé des entreprises gardoises pour le concours et plus généralement pour la démarche « Le Gard, Militant du Goût », initiée depuis 2002 par le Département du Gard reconnue sur le territoire comme un signe de qualité et d’authenticité des produits.

La représentativité géographique du territoire contribue ainsi à l’aura du concours.

Chaque Gardois peut potentiellement retrouver un médaillé à proximité de chez lui. Une identification qui motive le consommateur et porte la promesse de l’augmentation du chiffre d’affaires des artisans lauréats.

Au-delà de cela, c’est aussi l’affirmation d’une volonté commune d’encourager une consommation locale qui favorise l’économie locale, renforce l’emploi et protège notre environnement.

 

Le concours Gard Gourmand 2021, comment ça marche ?

160 jurés composés de tous les milieux professionnels et sociaux sur l’ensemble du territoire se sont réunis durant 4 jours (du 20 au 23 octobre dernier) au Centre de Formation des Apprentis de la CCI à Alès afin de tester 438 produits.

Le principe :

Les dégustations se font à l’aveugle. Les jurés sont choisis de manière à représenter un échantillon « représentatif » de l’ensemble des consommateurs.

La notation prend en compte l’aspect, la saveur, le toucher, l’olfaction et la rétro-olfaction du produit dans une appréciation graduée de « très agréable » à « défaut », en passant par « agréable », « quelconque » ou « léger défaut ».

Le palmarès s’opère avec des produits qui doivent obtenir la note minimale de 15/20 pour pouvoir prétendre à un trophée.

24 à 25 produits sont donc dégustés par chaque juré, selon un cahier des charges rigoureux.

Les produits sont répartis en 4 catégories :

. Accompagnements, fromages et boissons

. Charcuteries et plats cuisinés

. Pains et spécialités

. Desserts et douceurs.

Ces catégories sont elles-mêmes divisées en 35 familles.

 

Pour les fêtes, consommons local

Comme chaque année, le mois de décembre est l’occasion pour le Département de rappeler le savoir-faire de nos artisans pour confectionner des produits d’excellence au travers d’une campagne de communication.

Les visuels de cette campagne de communication ont été sélectionnés parmi la liste des produits présentés lors du concours Gard Gourmand.

Cette année, 5 plats sont mis à l’honneur :

. La Fougasse aux olives de la boulangerie la Pescalune à Moussac

. La Tomate brandade en verrine du Restaurant Le Potager à Nîmes

 

. La Pintade farcie aux cèpes de la Boucherie Ribes à Saint-Hilaire-de-Brethmas

. Le Pavlova de la boutique d’Anthony Marando à Uzès

 

. Le Nougat de la ferme des Ruches Amielh à Tresques

 

Retrouvez ici le palmarès par médailles des 71 artisans récompensés :

PLATS / PRODUITS	PRENOMS	NOMS	CATEGORIES	ENTREPRISES	COMMUNES	CANTONS	MEDAILLES
Rouille graulenne	Laurent	FARCY	Charcuteries & Plats cuisinés	LA MARMITE	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	OR
Fougasse d’Aigues-Mortes	Florent	FRIZON	Pains & Spécialités	SARL FLORENT FRIZON	SAINT MARTIN DE VALGALGUES	ALES 2	OR
Cuisse de pintade farcie aux cèpes	Hugues	RIBES	Charcuteries & Plats cuisinés	EURL RIBES	SAINT HILAIRE DE BRETHMAS	ALES 3	OR
Caillette baron des Cévennes	Jean-Yves	PICCINALI	Charcuteries & Plats cuisinés	L’ATELIER DES EPICURIENS LES TERRASSES DE ST PAUL	SAINT MAURICE DE CAZEVIEILLE	ALES 3	OR
Le terril d’Alès	Cédric	CROIX	Desserts & Douceurs	PEPITES DES CEVENNES	ALÈS	ALES 3	OR
Gardianne de taureau gardois	Philippe	SEGUIN	Charcuteries & Plats cuisinés	SAS LES TROIS FRERES	SAINT HILAIRE DE BRETHMAS	ALES 3	OR
Mille feuille de foie gras de canard à la truffe noire et cartagène	Philippe	SEGUIN	Charcuteries & Plats cuisinés	SAS LES TROIS FRERES	SAINT HILAIRE DE BRETHMAS	ALES 3	OR
Flan de courgettes au pistou	Valérie	GUILABERT	Charcuteries & Plats cuisinés	CHEZ DEBOISBELLE	SABRAN	BAGNOLS SUR CEZE	OR
Nougat	Catherine	AMIELH CROS	Desserts & Douceurs	LES RUCHES AMIELH	TRESQUES	BAGNOLS SUR CEZE	OR
Pur jus de pommes trouble	David	SEVE	Accompagnements, Fromages & Boissons	EARL MAS DU SOLEIL	BEAUCAIRE	BEAUCAIRE	OR
Le pavé au levain	Christophe	HARDY	Pains & Spécialités	AU MOULIN A PAINS	JUNAS	CALVISSON	OR
Foie gras de canard mi-cuit à la fleur de sel de Camargue et cartagène	Florent	SALLES	Charcuteries & Plats cuisinés	EURL SALLES FLORENT	SOMMIÈRES	CALVISSON	OR
Croissant au beurre	Christian	DUMAS	Pains & Spécialités	LA GERBE DE BLE	SAINT GENIES DE MALGOIRES	CALVISSON	OR
Baguette de tradition	Christian	DUMAS	Pains & Spécialités	LA GERBE DE BLE	SAINT GENIES DE MALGOIRES	CALVISSON	OR
Miel de châtaignier	Raphaël	VIDAL	Desserts & Douceurs	LES ESCARGOTS ET RUCHERS DE CASSAGNES	LAVAL-PRADEL	LA GRAND COMBE	OR
Confiture de châtaigne vanillée bio	Daniel	MATHIEU	Desserts & Douceurs	SARL VERFEUILLE	GENOLHAC	LA GRAND COMBE	OR
Pélardon bleu aop bio	Victoria	GODAERT	Accompagnements, Fromages & Boissons	CABRA BORNHA	LES PLANTIERS	LE VIGAN	OR
Pâté en croûte	Rodolphe	BELINGUIER	Charcuteries & Plats cuisinés	AU GARD’MANGER	MANDUEL	MARGUERITTES	OR
Saucisse sèche pur porc des Costières	Bruno	VERRECCHIA	Charcuteries & Plats cuisinés	LA FERME CHARCUTIERE DES COSTIERES	MARGUERITTES	MARGUERITTES	OR
Brandade de Nîmes 50 pour 100 Grand Chef	Magali	COUDÈNE	Charcuteries & Plats cuisinés	RAYMOND GEOFFROY	NÎMES	NIMES 1	OR
Brioche pur beurre	Albert	DORNBIERER	Pains & Spécialités	ADOR LE PAIN	NÎMES	NIMES 3	OR
Pain raspaillou céréales 400gr	Gerald	FRANCE	Pains & Spécialités	BOULANGERIE DIGE	NÎMES	NIMES 3	OR
Tomate brandade en verrine	Franck	BAROST	Charcuteries & Plats cuisinés	ESAT OSARIS	NÎMES	NIMES 3	OR
La romaine	Simon	VILARET	Desserts & Douceurs	LA DOLCEZZA	NÎMES	NIMES 3	OR
Mousse de pélardon aop	Raphael	LENOIR	Charcuteries & Plats cuisinés	LE CHEF RAPHAEL	NÎMES	NIMES 3	OR
Fougasse aux olives	Christophe	CAYUELAS	Pains & Spécialités	BOULANGERIE LA PESCALUNE	MOUSSAC	QUISSAC	OR
Cartagène blanche	Samuel	CHARDONNAUD	Accompagnements, Fromages & Boissons	DOMAINE DES VIEUX FOUDRES	SAVIGNARGUES	QUISSAC	OR
Petite douceur	Elsa	TARDIEU FERRAND	Accompagnements, Fromages & Boissons	DOMAINE TARDIEU FERRAND	ARGILLIERS	REDESSAN	OR
Pain aux légumes du soleil	Jerome	LUCCIONI	Pains & Spécialités	SAS AUX 2J – MAISON LUMEN	BEZOUCE	REDESSAN	OR
Maxi cookie tout chocolat et caramel	Edouard	PALLES	Desserts & Douceurs	LES BISCUITS DE MUMU	ROBIAC-ROCHESSADOULE	ROUSSON	OR
Biscuit	Patrick	MANCA	Desserts & Douceurs	PATRICK MANCA	LES MAGES	ROUSSON	OR
Tartinable poivron et chorizo	Jean	FULLANA	Accompagnements, Fromages & Boissons	AUTREFOIS	MILHAUD	SAINT GILLES	OR
Galette frangipane	Amelie	YGER	Desserts & Douceurs	SARL AMELTRY	MILHAUD	SAINT GILLES	OR
Huile d’olive aop de Nîmes picholine biologique goût intense	Fabien	JEANJEAN	Accompagnements, Fromages & Boissons	SARL MOULIN DES COSTIERES	SAINT GILLES	SAINT GILLES	OR
Pavlova citron framboise	Anthony	MARANDON	Desserts & Douceurs	LES MACARONS D’ANTHONY	UZÈS	UZES	OR
Verrine glacée cacahuète vanille caramel	Sebastien	MARCHETTI	Desserts & Douceurs	MAISON MARCHETTI	VESTRIC ET CANDIAC	VAUVERT	OR
Cœur de cristal  à la fleur de sel de Camargue	Mickaël	ROQUES	Desserts & Douceurs	PATISSERIE JOUVAL	VAUVERT	VAUVERT	OR
Tartelette aux fraises	Mickaël	ROQUES	Desserts & Douceurs	PATISSERIE JOUVAL	VAUVERT	VAUVERT	OR
Fougasse sucrée	Vanessa	DURAND	Pains & Spécialités	LA FABRIQUE A PATE	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	ARGENT
Soupe de poisson de roche	Laurent	FARCY	Charcuteries & Plats cuisinés	LA MARMITE	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	ARGENT
Gardianne de taureau camarguais aop	Christophe	LANDAIS	Charcuteries & Plats cuisinés	SARL ENCIERRO	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	ARGENT
Brandade apéro citron et zestes	Magali	COUDÈNE	Charcuteries & Plats cuisinés	COUDENE	SAINT CHRISTOL LES ALES	ALES 1	ARGENT
Saucisson sec de porc fermier aux cèpes	Hugues	RIBES	Charcuteries & Plats cuisinés	EURL RIBES	SAINT HILAIRE DE BRETHMAS	ALES 3	ARGENT
Chocolat noir caramel framboise pointe de piment des Cévennes	Cédric	CROIX	Desserts & Douceurs	PEPITES DES CEVENNES	ALÈS	ALES 3	ARGENT
Millefeuille d’aubergines de la ferme de Cissou à la brandade de morue, concassée de tomates et purée de basilic	Denis	HAON	Charcuteries & Plats cuisinés	SARL DADOU DENIS	ALES	ALES 3	ARGENT
Tartelette citron meringuée	Denis	HAON	Desserts & Douceurs	SARL DADOU DENIS	ALES	ALES 3	ARGENT
Terrine de porc	Philippe	SEGUIN	Charcuteries & Plats cuisinés	SAS LES TROIS FRERES	SAINT HILAIRE DE BRETHMAS	ALES 3	ARGENT
Caillette aux herbes	Théo	CUADRADO	Charcuteries & Plats cuisinés	BOUCHERIE CUADRADO	VALLABREGUES	BEAUCAIRE	ARGENT
La pralinette	Albert	DORNBIERER	Pains & Spécialités	ADOR LE PAIN CALVISSON	CALVISSON	CALVISSON	ARGENT
Le royal	Christophe	HARDY	Desserts & Douceurs	AU MOULIN A PAINS	JUNAS	CALVISSON	ARGENT
La fougasse du sud	Christophe	HARDY	Pains & Spécialités	AU MOULIN A PAINS	JUNAS	CALVISSON	ARGENT
Frangipane	Christian	DUMAS	Desserts & Douceurs	LA GERBE DE BLE	SAINT GENIES DE MALGOIRES	CALVISSON	ARGENT
Cookies cranberries et flocons d’avoine bio	Francois	JACQUES	Desserts & Douceurs	LE REPAIRE DES COOKIES	SOMMIÈRES	CALVISSON	ARGENT
Pralines tournesols	Christelle	MARION	Desserts & Douceurs	M CHOUCHOU	GAJAN	CALVISSON	ARGENT
Pâté de campagne ” made in Cévennes “	Didier	CHAMPEIX	Charcuteries & Plats cuisinés	FDC CAISSARGUES ” LA MAISON DU MIEUX MANGER “	CAISSARGUES	MARGUERITTES	ARGENT
Jambon cuit des Costières sans nitrite	Anthony	VERRECCHIA	Charcuteries & Plats cuisinés	LA FERME BEAUREGARD	MARGUERITTES	MARGUERITTES	ARGENT
Farinette au levain	Jean-Louis	BOUZANQUET	Pains & Spécialités	BOULANGERIE BOUZANQUET	NÎMES	NIMES 3	ARGENT
Baguette de tradition française “la locale” 200g	Gerald	FRANCE	Pains & Spécialités	BOULANGERIE DIGE	NÎMES	NIMES 3	ARGENT
Crème glacée à la pistache	Simon	VILARET	Desserts & Douceurs	LA DOLCEZZA	NÎMES	NIMES 3	ARGENT
Souris d’agneau	Raphael	LENOIR	Charcuteries & Plats cuisinés	LE CHEF RAPHAEL	NÎMES	NIMES 3	ARGENT
Le caladon	Marion	GERVAIS	Desserts & Douceurs	MAISON VILLARET	NÎMES	NIMES 3	ARGENT
La minerve	Marion	GERVAIS	Pains & Spécialités	MAISON VILLARET	NÎMES	NIMES 3	ARGENT
Foie gras de canard mi cuit	Frank	VIALLE	Charcuteries & Plats cuisinés	GAEC DU GUBERNAT	SAINT LAURENT DE CARNOLS	PONT SAINT ESPRIT	ARGENT
Figalou	Christophe	CAYUELAS	Pains & Spécialités	BOULANGERIE LA PESCALUNE	MOUSSAC	QUISSAC	ARGENT
Pain gourmand	Christophe	CAYUELAS	Pains & Spécialités	BOULANGERIE LA PESCALUNE	MOUSSAC	QUISSAC	ARGENT
Crème d’ail	Pierre	CHABERT	Accompagnements, Fromages & Boissons	DIFFUSION CHABERT	VERS PONT DU GARD	REDESSAN	ARGENT
Tapenade noire et figue	Fabien	JEANJEAN	Accompagnements, Fromages & Boissons	SARL MOULIN DES COSTIERES	SAINT GILLES	SAINT GILLES	ARGENT
Meduz triple smash	Christophe	FRESQUET	Accompagnements, Fromages & Boissons	BRASSERIE ARTISANALE MEDUZ	UZÈS	UZES	ARGENT
Miel de garrigue	Chantal	ARNOUX	Desserts & Douceurs	GAEC LES RUCHERS DE L’UZEGE	SANILHAC-SAGRIÈS	UZES	ARGENT
Tourte aux huîtres	Christophe	BLAMPIN	Charcuteries & Plats cuisinés	LA NOUGATINE	UZÈS	UZES	ARGENT
Le gourmand	Isabelle	COUSTAROT	Desserts & Douceurs	LE FOURNIER DU ROY	UZÈS	UZES	ARGENT
Sirop de romarin bio	Catherine	ROGER	Accompagnements, Fromages & Boissons	TERRE D’UZES	ARPAILLARGUES	UZES	ARGENT
Confiture de fleurs de sureaux et cerises bio	Catherine	ROGER	Desserts & Douceurs	TERRE D’UZES	ARPAILLARGUES	UZES	ARGENT
Choconoisette	Sebastien	MARCHETTI	Desserts & Douceurs	MAISON MARCHETTI	VESTRIC ET CANDIAC	VAUVERT	ARGENT
Pélardon	Céline	COUDERC	Accompagnements, Fromages & Boissons	PRODUCTEUR FERMIER DE PELARDON DES GARRIGUES	BERNIS	VAUVERT	ARGENT
Jus de raisin	Elisabeth	BELIERE	Accompagnements, Fromages & Boissons	BELIERE ELISABETH	AUBAIS	AIGUES MORTES	BRONZE
Tapenade noire	Pascal	JOVER	Accompagnements, Fromages & Boissons	GASTRONOMIE EVENT	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	BRONZE
Gardianne de taureau	Pascal	JOVER	Charcuteries & Plats cuisinés	GASTRONOMIE EVENT	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	BRONZE
Aïoli	Laurent	FARCY	Accompagnements, Fromages & Boissons	LA MARMITE	LE GRAU DU ROI	AIGUES MORTES	BRONZE
Bâtonnets de glace à la fougasse d’Aigues-Mortes	Dominique	TERME	Desserts & Douceurs	SARL DEL’ICE	AIGUES MORTES	AIGUES MORTES	BRONZE
Les gourmandes	Magali	COUDÈNE	Charcuteries & Plats cuisinés	COUDENE	SAINT CHRISTOL LES ALES	ALES 1	BRONZE
Foie gras gardois mi cuit	Jean-Yves	PICCINALI	Charcuteries & Plats cuisinés	L’ATELIER DES EPICURIENS LES TERRASSES DE ST PAUL	SAINT MAURICE DE CAZEVIEILLE	ALES 3	BRONZE
Confiserie lait éclats de caramel	Pascale	KOSTRBA	Desserts & Douceurs	RECETTES SECRETES DE PASCALINE	MONTEILS	ALES 3	BRONZE
Poêlée Deboisbelle	Valérie	GUILABERT	Charcuteries & Plats cuisinés	CHEZ DEBOISBELLE	SABRAN	BAGNOLS SUR CEZE	BRONZE
Fougasse d’Aigues-Mortes	Bastien	DIZIER	Pains & Spécialités	AUX PAINS BEAUCAIROIS	BEAUCAIRE	BEAUCAIRE	BRONZE
Pâté de pintade aux trompettes de la mort	Théo	CUADRADO	Charcuteries & Plats cuisinés	BOUCHERIE CUADRADO	VALLABREGUES	BEAUCAIRE	BRONZE
Galette crème d’amandes	Albert	DORNBIERER	Desserts & Douceurs	ADOR LE PAIN CALVISSON	CALVISSON	CALVISSON	BRONZE
Pain aux figues	Albert	DORNBIERER	Pains & Spécialités	ADOR LE PAIN CALVISSON	CALVISSON	CALVISSON	BRONZE
Le sacristain	Christophe	HARDY	Pains & Spécialités	AU MOULIN A PAINS	JUNAS	CALVISSON	BRONZE
Abricot du gard aux amandes	Frédéric	FONTVIEILLE	Desserts & Douceurs	DES FRUITS DANS LA GARRIGUE-LA CUILLERE GOURMANDE	CONGÉNIES	CALVISSON	BRONZE
Fougasse aux grattons	Christian	DUMAS	Pains & Spécialités	LA GERBE DE BLE	SAINT GENIES DE MALGOIRES	CALVISSON	BRONZE
Tuiles aux amandes	Nathanaël	MARTIN	Desserts & Douceurs	MARTIN	L’ESTRECHURE	LE VIGAN	BRONZE
Truite fumée tranchée	Frederic	CAMPLO	Charcuteries & Plats cuisinés	PISCICULTURE SAS DOMAINE DE COULAROU	LE VIGAN	LE VIGAN	BRONZE
Filet de truite fumée	Frederic	CAMPLO	Charcuteries & Plats cuisinés	PISCICULTURE SAS DOMAINE DE COULAROU	LE VIGAN	LE VIGAN	BRONZE
Saucisse du baron	Didier	CHAMPEIX	Charcuteries & Plats cuisinés	FDC CAISSARGUES ” LA MAISON DU MIEUX MANGER “	CAISSARGUES	MARGUERITTES	BRONZE
Caillettes aux herbes	Bruno	VERRECCHIA	Charcuteries & Plats cuisinés	LA FERME CHARCUTIERE DES COSTIERES	MARGUERITTES	MARGUERITTES	BRONZE
Brandade de morue de Nîmes à l’ancienne	Yves	RUFFINATTO	Charcuteries & Plats cuisinés	LE BRACONNIER	GARONS	MARGUERITTES	BRONZE
Pain de seigle	Albert	DORNBIERER	Pains & Spécialités	ADOR LE PAIN	NÎMES	NIMES 3	BRONZE
Baguette à l’ancienne	Saida	NEFFATI DIT BEN SAAD	Pains & Spécialités	MAISON AMARA	NÎMES	NIMES 3	BRONZE
Pain aux abricots	Saida	NEFFATI DIT BEN SAAD	Pains & Spécialités	MAISON AMARA	NÎMES	NIMES 3	BRONZE
Papeton d’aubergines	Éric	MARTINEZ	Charcuteries & Plats cuisinés	SARL LA TABLE DE FLORINE	PONT SAINT ESPRIT	PONT SAINT ESPRIT	BRONZE
La gervoise blonde	Marc Et Cathy	ETIENNE	Accompagnements, Fromages & Boissons	SAS BRASSERIE ETIENNE	SAINT GERVAIS	PONT SAINT ESPRIT	BRONZE
Terrine d’agneau	Thibault	DOMBRY	Charcuteries & Plats cuisinés	ELEVAGE DOMBRY	MEYNES	REDESSAN	BRONZE
Miel de bruyère callune	Luc	SILHOL	Desserts & Douceurs	AU RUCHER CEVENOL	COURRY	ROUSSON	BRONZE
Cœur de citron	Edouard	PALLES	Desserts & Douceurs	LES BISCUITS DE MUMU	ROBIAC-ROCHESSADOULE	ROUSSON	BRONZE
Jardinière de légumes Cévenole	Pascal	FOUASSIER	Charcuteries & Plats cuisinés	BOX EAT	SAINT CHAPTES	UZES	BRONZE
Le castèl	Christophe	BLAMPIN	Desserts & Douceurs	LA NOUGATINE	UZÈS	UZES	BRONZE
Pavé au levain maison	Isabelle	COUSTAROT	Pains & Spécialités	LE FOURNIER DU ROY	UZÈS	UZES	BRONZE
Saint antoine	Alexandre	FLOUTIER	Accompagnements, Fromages & Boissons	GAEC FLOUTIER FRERES	UCHAUD	VAUVERT	BRONZE
Le lina framboise	Sebastien	MARCHETTI	Desserts & Douceurs	MAISON MARCHETTI	VESTRIC ET CANDIAC	VAUVERT	BRONZE
Tarte Célia	Sebastien	MARCHETTI	Desserts & Douceurs	MAISON MARCHETTI	VESTRIC ET CANDIAC	VAUVERT	BRONZE
La cabosse	Mickaël	ROQUES	Desserts & Douceurs	PATISSERIE JOUVAL	VAUVERT	VAUVERT	BRONZE